泡好茶的絕招（中）

泡好茶的絕招（中）

其實能掌握水質、水溫的細節，相對就有足夠的敏銳度泡茶，本文所敘述的泡茶節奏當然可以輕鬆上手。

首先在茶桌上先取滾水，燙壺、杯等喝茶器具，再來放入約五分之一的茶壺量的茶乾，用滾水注滿壺後，蓋壺蓋，接著再以滾水澆燙壺身，欣賞茶壺上水痕被蒸發成水煙裊裊的蒸汽仙境，同時讓心回到對泡茶的溫暖與專注，看著壺身別無他想。

約四、五十秒後將茶壺內茶水倒入茶海裡，再分別注入聞香杯中嗅聞茶湯香氣，順勢倒聞香杯裡的茶水進品茗杯中，淺嚐嚥香，這一連串動作，茶湯已經降溫到適合入口的溫度。舉杯輕輕吸吮，茶水在口腔裡逗留數秒，順舌面入喉，甘醇滋味在喉舌間流竄，香氣上揚，滋味下沈，鼻腔留下茶山山頭香氣與製作發酵過程的記憶，喉頭、味蕾則彰顯著這泡茶帶來的喜悅。幾分鐘的清明，再回神，聞香杯中綿密的冷香，別是一番氣味在心頭。

過去人喝茶，一定具足茶壺、茶杯、聞香杯、茶海、茶盤或茶船等功夫茶器，像「樂活老人茶」般慢慢沖泡輕鬆聊，時間在指尖流轉，茶湯在口中清唱，情感在光陰裡交換。茶葉、環境、人、心情的交織，匯集成喝到好茶的幸福味。

這茶與人的互動讓杯中的茶滋味回溯到大唐時代。